23 oct. 2015

SPIDER CHEESECAKE (¡esto es Halloween!)

Que sí, que sí, que ya se acerca, es Halloween. ¡Cómo me gusta! Esta es una fiesta que a los más peques les encanta, y por eso os traigo una tarta que seguro estarán deseando comerse, además de poder participar haciéndola ya que no necesita horno. Es sencilla, rápida y divertida. Os traigo una Spider Cheese Cake.



Sé que llevo mucho tiempo sin publicar pero prometo que os echo de menos. Estoy liada con otras cositas y horneo bastante menos que antes. Aún así, no me olvido y sigo activa en Instagram.
Tenía ganas de poder publicar esta receta y qué mejor que una fecha tan divertida y especial como Halloween.




Vamos con la recetaaaaaa!!!


SPIDER CHEESECAKE

Ingredientes para la base:
150 gr. de galletas de chocolate
80 gr. de mantequilla blanda


1. Trituramos las galletas en un procesador de alimentos o bien con un mortero, hasta conseguir un polvo de galleta.
2. Añadimos la mantequilla a las galletas trituradas, es muy importante que esté lo más blanda posible.
3. Mezclamos con una espátula hasta conseguir una pasta.
4. En un molde previamente engrasado con spray desmoldante cubrimos el fondo con la pasta de galletas ayudándonos de una cuchara o espátula, hasta conseguir una base firme y lisa. Enfriamos 15 minutos en el frigorífico.



Ingredientes para el relleno y decoración:
250 gr. de queso crema
50 gr. de azúcar
200 ml. de nata para montar
1 sobre de cuajada
20 gr. de chocolate para fundir
fondant negro
ojos de caramelo


1. Batimos el queso crema un poco para ablandar.
2. En otro bol, montamos la nata con las varillas batiendo al menos 2 minutos. Añadimos el azúcar y el sobre de cuajada. Mezclamos.
3. Volcamos el queso crema y con una espátula mezclamos mediante movimientos envolventes, hasta conseguir una crema esponjosa y uniforme.
4. Vertemos en el molde con la base de galleta y damos unos golpes sobre la mesa para que se asiente.
5. Derretimos el chocolate y metemos en una manga pastelera. Cortamos la punta y hacemos una espiral sobre la crema. Con ayuda de un cuchillo marcamos del centro hacia fuera hasta conseguir una telaraña de chocolate.
6. Enfriamos 1 hora en el congelador o mínimo 3 horas en el frigorífico.
7. Con cuidado pasamos un cuchillo por los bordes para asegurarnos que se despegue bien. Desmoldamos con cuidado. Para decorar hacemos las patitas de la araña con fondant negro y colocamos unos ojitos comestibles.




El resultado...


               


Como veis en 1 hora y media tenemos una deliciosa tarta de queso fría, con ingredientes que podemos encontrar fácilmente y cualquiera puede participar en su elaboración por muy pequeñito que sea. Además lo más divertido es convertirla en una simpática araña, que nos comeremos con mucho gusto sin que sirva de precedente jeje.




Besitos a todos y feliz Halloween!

26 may. 2015

MERENGUITOS TURQUESA (estoy en modo turquesa, lo sé)



No sé si serán la ganas de verano, de piscina, de mar... pero estoy en modo turquesa total. Me fascina este color y últimamente cada vez más. En las tartas, en los cupcakes, en las kitchen aid jeje.




De vez en cuando me da un arrebato y me cojo un cazo con agua y azúcar, y unas claras de huevo, y ¡ála! a hacer merengue italiano. Es que es tan sencillo, tan fácil y tengo taaanta debilidad por el merengue que me cuesta evitarlo. 



 Las posibilidades que tiene un merengue son múltiples. Puedes hacer vasitos de merengue, o nidos con relleno, o cubrirlos de chocolate, o usarlos de crema sobre cupcakes...
En este caso me decanté por hacer besitos de merengue. Meter el merengue en una manga, hacer diferentes formas bonitas en una bandeja de horno y a esperar 1 horita a que salgan unas preciosas y riquísimas galletitas crujientes.



MERENGUITOS TURQUESA

Ingredientes para el merengue italiano:
200gr de azúcar
60gr de agua
3 claras de huevo
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
colorante en gel turquesa Americolor
azúcar de colores

En un cazo ponemos el azúcar y el agua a hervir a fuego alto hasta que se cree un sirope y el grano se haya disuelto, dando lugar a una mezcla burbujeante y densa (si tienes termómetro de azúcar, sería a 110ºC). En la batidora poner a montar las claras hasta que espume, y una vez así, verter muy poco a poco en forma de hilo el sirope sin dejar de batir a velocidad media. Una vez esté mezclado todo el sirope subir a velocidad alta y dejar batiendo unos 5 minutos hasta conseguir un merengue blanco, brillante y firme. Es el momento de añadir la vainilla y seguidamente el colorante.
Precalentamos el horno a 80-90ºC, meter el merengue en una manga con boquilla de estrella y hacer rosas o besitos sobre papel de horno en una bandeja. Para decorar espolvoreamos un poco de azúcar de color azul y unos cristalitos de azúcar rosa, y al horno. Esperamos 1 hora y una vez pasado ese tiempo apagar el horno y dejar mínimo 30 minutos hasta que se enfríe el horno.
Sacamos entonces la bandeja y dejamos enfriar sobre la encimera los merengues. Una vez fríos, se despegan del papel y estarán crujientes y deliciosos.
 


21 may. 2015

LEMON AND CHOCOLATE CAKE (al limón limonero)




Me apetecía mucho hacer dos cositas en la nueva receta, la primera es combinar limón y chocolate, y la segunda usar por fin en una tarta estos maxi sprinkles tan maravillosos que compré hace ya más de un año y ¡aún no los había usado!


En otras ocasiones os he contado que a mi Pablo el dulce no le va mucho, el es más de salado y en cantidades industriales jeje. Pero hay un truquito que siempre me funciona para que quiera probar mis recetas.



No le gusta el limón en ninguna otra cosa comestible, sólo en mis bizcochos y cremas. Le vuelve loco. Se lo come sin rechistar e incluso quiere repetir. 


La combinación del limón con el chocolate es, además, maravillosa. Así que opté por cubrir la tarta con crema de chocolate, ñam ñam.



LEMON AND CHOCOLATE  CAKE

Ingredientes para el bizcocho:
(Receta adaptada de Sweetapolita)
190gr de harina
1 cucharadita y media de levadura en polvo
una pizca de sal
85gr de mantequilla sin sal 
225gr de azúcar 
180ml de leche
4 claras de huevo
esencia o extracto de limón

Precalentamos a 180ºC y engrasamos 2 moldes. Tamizamos la harina, levadura y la sal, mezclados en un bol. Añadimos la mantequilla en trocitos poco a poco, batiendo a velocidad baja. Mezclamos la mitad de la leche con la esencia o extracto de limón y el azúcar, y los añadimos a la mezcla anterior. Por último mezclar la otra mitad de la leche con las claras de huevo y añadir a la masa, batiendo hasta homogeneizar. 
Repartir la mezcla en los moldes y hornear 25-30 minutos o hasta que salga el palito limpio. 
Sacar, desmoldar y enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la crema de limón:
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
380gr de azúcar en polvo
3-4 cucharadas de leche
extracto o esencia de limón
colorantes amarillo y verde

Batir la mantequilla, y comenzar a añadir el azúcar previamente tamizado poco a poco sin dejar de batir. Intercalar con la leche, y por último añadir el sabor a limón. Batir 5 minutos.
Apartar un poco de la crema para colorear de verde, y el resto batir con colorante amarillo.

Rellenar las capas de bizcocho con la crema, cubrir la tarta con una primera capa y enfriar en la nevera. Sacar y cubrir por completo la tarta con crema. Para finalizar metemos en la manga pastelera la crema de color verde y decoramos la parte inferior de la tarta (boquilla 1M Wilton). 
Enfriar de nuevo en la nevera.

Ingredientes para la crema de chocolate:
150gr de chocolate fundido
150gr de mantequilla

Derretir el chocolate en el microondas, calentando a 800-700W en intervalos de 40 segundos, removiendo cada vez, para que no se nos queme. Una vez fundido, añadir la mantequilla en trocitos y mezclar bien hasta que engorde. Echar el chocolate en la parte superior y con una cuchara repartir para que caiga por los lados. 
Para decorar usé unos maxi sprinkles en colores pastel y estrellitas de azúcar.




El bizcocho es la primera vez que lo hago y quedó jugosísimo, sin ser pesado, todo gracias a no llevar huevos enteros, sólo claras. Os lo recomiendo. Y con las yemas hacemos una cremita pastelera o natillas jeje.



Aquí el corte delicioso. Ains que rico.



Espero que os guste tanto como gustó en casa y que probéis la receta.
Besitos de limón y chocolate.