26 may. 2015

MERENGUITOS TURQUESA (estoy en modo turquesa, lo sé)



No sé si serán la ganas de verano, de piscina, de mar... pero estoy en modo turquesa total. Me fascina este color y últimamente cada vez más. En las tartas, en los cupcakes, en las kitchen aid jeje.




De vez en cuando me da un arrebato y me cojo un cazo con agua y azúcar, y unas claras de huevo, y ¡ála! a hacer merengue italiano. Es que es tan sencillo, tan fácil y tengo taaanta debilidad por el merengue que me cuesta evitarlo. 



 Las posibilidades que tiene un merengue son múltiples. Puedes hacer vasitos de merengue, o nidos con relleno, o cubrirlos de chocolate, o usarlos de crema sobre cupcakes...
En este caso me decanté por hacer besitos de merengue. Meter el merengue en una manga, hacer diferentes formas bonitas en una bandeja de horno y a esperar 1 horita a que salgan unas preciosas y riquísimas galletitas crujientes.



MERENGUITOS TURQUESA

Ingredientes para el merengue italiano:
200gr de azúcar
60gr de agua
3 claras de huevo
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
colorante en gel turquesa Americolor
azúcar de colores

En un cazo ponemos el azúcar y el agua a hervir a fuego alto hasta que se cree un sirope y el grano se haya disuelto, dando lugar a una mezcla burbujeante y densa (si tienes termómetro de azúcar, sería a 110ºC). En la batidora poner a montar las claras hasta que espume, y una vez así, verter muy poco a poco en forma de hilo el sirope sin dejar de batir a velocidad media. Una vez esté mezclado todo el sirope subir a velocidad alta y dejar batiendo unos 5 minutos hasta conseguir un merengue blanco, brillante y firme. Es el momento de añadir la vainilla y seguidamente el colorante.
Precalentamos el horno a 80-90ºC, meter el merengue en una manga con boquilla de estrella y hacer rosas o besitos sobre papel de horno en una bandeja. Para decorar espolvoreamos un poco de azúcar de color azul y unos cristalitos de azúcar rosa, y al horno. Esperamos 1 hora y una vez pasado ese tiempo apagar el horno y dejar mínimo 30 minutos hasta que se enfríe el horno.
Sacamos entonces la bandeja y dejamos enfriar sobre la encimera los merengues. Una vez fríos, se despegan del papel y estarán crujientes y deliciosos.
 


21 may. 2015

LEMON AND CHOCOLATE CAKE (al limón limonero)




Me apetecía mucho hacer dos cositas en la nueva receta, la primera es combinar limón y chocolate, y la segunda usar por fin en una tarta estos maxi sprinkles tan maravillosos que compré hace ya más de un año y ¡aún no los había usado!


En otras ocasiones os he contado que a mi Pablo el dulce no le va mucho, el es más de salado y en cantidades industriales jeje. Pero hay un truquito que siempre me funciona para que quiera probar mis recetas.



No le gusta el limón en ninguna otra cosa comestible, sólo en mis bizcochos y cremas. Le vuelve loco. Se lo come sin rechistar e incluso quiere repetir. 


La combinación del limón con el chocolate es, además, maravillosa. Así que opté por cubrir la tarta con crema de chocolate, ñam ñam.



LEMON AND CHOCOLATE  CAKE

Ingredientes para el bizcocho:
(Receta adaptada de Sweetapolita)
190gr de harina
1 cucharadita y media de levadura en polvo
una pizca de sal
85gr de mantequilla sin sal 
225gr de azúcar 
180ml de leche
4 claras de huevo
esencia o extracto de limón

Precalentamos a 180ºC y engrasamos 2 moldes. Tamizamos la harina, levadura y la sal, mezclados en un bol. Añadimos la mantequilla en trocitos poco a poco, batiendo a velocidad baja. Mezclamos la mitad de la leche con la esencia o extracto de limón y el azúcar, y los añadimos a la mezcla anterior. Por último mezclar la otra mitad de la leche con las claras de huevo y añadir a la masa, batiendo hasta homogeneizar. 
Repartir la mezcla en los moldes y hornear 25-30 minutos o hasta que salga el palito limpio. 
Sacar, desmoldar y enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la crema de limón:
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
380gr de azúcar en polvo
3-4 cucharadas de leche
extracto o esencia de limón
colorantes amarillo y verde

Batir la mantequilla, y comenzar a añadir el azúcar previamente tamizado poco a poco sin dejar de batir. Intercalar con la leche, y por último añadir el sabor a limón. Batir 5 minutos.
Apartar un poco de la crema para colorear de verde, y el resto batir con colorante amarillo.

Rellenar las capas de bizcocho con la crema, cubrir la tarta con una primera capa y enfriar en la nevera. Sacar y cubrir por completo la tarta con crema. Para finalizar metemos en la manga pastelera la crema de color verde y decoramos la parte inferior de la tarta (boquilla 1M Wilton). 
Enfriar de nuevo en la nevera.

Ingredientes para la crema de chocolate:
150gr de chocolate fundido
150gr de mantequilla

Derretir el chocolate en el microondas, calentando a 800-700W en intervalos de 40 segundos, removiendo cada vez, para que no se nos queme. Una vez fundido, añadir la mantequilla en trocitos y mezclar bien hasta que engorde. Echar el chocolate en la parte superior y con una cuchara repartir para que caiga por los lados. 
Para decorar usé unos maxi sprinkles en colores pastel y estrellitas de azúcar.




El bizcocho es la primera vez que lo hago y quedó jugosísimo, sin ser pesado, todo gracias a no llevar huevos enteros, sólo claras. Os lo recomiendo. Y con las yemas hacemos una cremita pastelera o natillas jeje.



Aquí el corte delicioso. Ains que rico.



Espero que os guste tanto como gustó en casa y que probéis la receta.
Besitos de limón y chocolate.






17 may. 2015

CHOCOLATE BANANA CAKE (deliciosa fruta)


Las tartas cuyo ingrediente principal son frutas o verduras son sin duda las más jugosas y deliciosas. Véase la gran Carrot cake, o tarta de zanahoria, que es sin duda mi preferida por la combinación tan maravillosa de sabores que da la verdura con la canela, las nueces... 



En mi opinión la segunda mejor tarta "natural" es la banana cake, y si además el bizcocho de plátano se acompaña con cacao y una deliciosa crema de queso, ya no se puede pedir más.



Pues esta es la tarta que os traigo hoy, un delicioso pastel de capas con bizcochos de plátano y chocolate, con una suave crema de queso. Para decorarla también se acompañan unas almendras crocanti que están de muerte.



Muchísimas personas me preguntan dónde consigo estos sprinkles de colores pastel tan bonitos. Pues los he buscado durante mucho tiempo por todas las tiendas online de España, y nada, ni rastro. Hasta que finalmente entré en Etsy y encontré tiendas norteamericanas que las envían a Europa. Allí estaban y tenía que comprarlas, aunque los gastos de envío salgan por las nubes y el paquetito de sprinkles no llegue a los 4 euros. Si las queréis podéis buscarlas en Etsy.


CHOCOLATE BANANA CAKE

Ingredientes para el bizcocho:
200ml de aceite suave
200gr de azúcar
200gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
3 huevos
2 plátanos hechos puré
1 cucharadita de levadura en polvo

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar 3 moldes de "layer cake". Batir el azúcar junto al aceite y los huevos. Una vez homogéneo, añadir la harina, cacao y levadura tamizados. Por último el plátano. 
Repartir la masa en los moldes y hornear 25-30 minutos. Una vez listos, desmoldar y enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la crema:
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
350gr de azúcar en polvo
250gr de queso crema (tipo Philadelphia)
3 o 4 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
almendras crocanti (para decorar)
confeti o sprinkles de colores (para decorar)

Batir la mantequilla con el azúcar, previamente tamizado. Añadirlo en tres veces y batir, intercalando la leche. Una vez lista la crema de mantequilla añadir el queso crema y batir hasta crear una deliciosa crema a la que daremos sabor con vainilla en pasta.

Para montar la tarta, colocamos las capas de bizcocho una encima de otra, rellenando con la crema, y una vez montada dar una primera capa de crema para cubrir la tarta. Metemos en el frigo 10 minutos.
Pasado este tiempo con ayuda de la espátula cubrimos completamente la tarta alisándola lo más posible. Volvemos a enfriar otros 10 minutos. Por último, cubrimos la parte inferior de la tarta con almendritas crocanti que le darán un toque a nuestra tarta aún más deliciosa, y en la parte superior los sprinkles de colores.




Ya veis la pintaza tremenda que tiene la tarta. Os podéis imaginar ese bizcocho jugosísimo con sabor a plátano y chocolate, junto con esa crema suave y las almendritas crujientes. Un vicio vamos, jeje.



Espero que os guste muchísimo. Es un éxito asegurado.
Ah, por cierto, para terminar la decoración usé una pajita de espiral azul y blanca, y un washi tape precioso con texto.
Nos vemos pronto, muchos besitos.