20/9/2014

MERENGUE CUPCAKES (falsos cupcakes que en realidad son deliciosos merengues)


Hace poco pasé por una confitería clásica y vi esas montañitas de merengue que me compraba mi madre en ocasiones especiales cuando era pequeñita. Algunas eran blancas, otras rosas, otras con chocolate por encima... Me encantaban y pensé ¿por qué no hacerlas? Y le dí una vuelta hasta convertir la idea en unos falsos cupcakes: merengue cupcakes!




No tardé ni 15 minutos en hacerlos. Son súper rápidos de hacer y deliciosos al comer.
Lo mejor: no hay que hornearlos!!! Y encima van rellenos de chocolate!!!




MERENGUE CUPCAKES

Ingredientes para el merengue:
200gr de azúcar
60gr de agua
75-80gr de clara de huevo (1 huevo grande)
1 cucharadita de vainilla

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y llevamos a ebullición calentando al máximo, cuando comience a burbujear y veamos que la mezcla se vuelve densa apartamos del fuego (si tenemos termómetro de azúcar sería a los 110ºC). En un bol batimos la clara de huevo hasta que espume y comenzamos a añadir el sirope dejándolo caer en forma de hilo y sin dejar de batir. Continuamos hasta volcar todo el sirope y subimos la velocidad de la batidora mezclando 5 minutos más hasta conseguir un merengue blanco, brillante y firme. Añadimos la vainilla y mezclamos.

Ingredientes para la crema de chocolate:
100gr de mantequilla sin sal
150gr de azúcar en polvo
50gr de cacao en polvo

Añadimos el azúcar poco a poco a la mantequilla, y luego el chocolate. Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una crema de chocolate deliciosa.


En cápsulas de cupcakes vamos a hacer nidos de merengue con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella como la 1M de Wilton. Hacemos círculos dejando un hueco en el centro, hasta obtener un nido de merengue que sobresalga del papel de cupcakes.
Metemos la crema de chocolate en una manga y rellenamos el interior de los cupcakes de merengue.

Para decorar:
chocolate fundido
flores de azúcar

Con una cucharita vamos a adornar con el chocolate los merengues, dejando caer el chocolate en forma de hilo. Podemos añadir una flor de azúcar de adorno, o de fondant, al gusto.

Por último metemos en el frigo 5-10 minutos y listo para comer.




Para quienes sois merengueros como yo, esto es una maravilla.
Probadlo por fa!




Mirad qué pinta tiene por dentro... ¿Os he convencido? Espero que sí jeje.
Besitos de merengue!




14/9/2014

NOODLES EN SOPA VIETNAMITA (nueva receta vegetariana)

Como sabéis comencé un nuevo apartado de comida vegetariana hace unos meses en el blog, aunque principalmente las recetas sean de repostería, no quería dejar pasar la posibilidad de mostraros los platos tan ricos que cocina Pablo, mi marido, siempre vegetarianos por supuesto.




De todas formas, este tipo de recetas pueden modificarse al gusto, y por ejemplo añadirle a esa deliciosa sopa con noodles trocitos de pollo en tiras o de cerdo. Eso ya al gusto de cada uno. Yo prefiero mis platos libres de carne animal por conciencia.




NOODLES EN SOPA VIETNAMITA

Ingredintes:
300gr de noodles o fideos chinos (también sirven tallarines o espaquetis)
1 puerro
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
3 corazones de alcachofa
1/2 brócoli
un puñado de brotes de soja
100gr de setas deshidratadas
2 litros de agua

1 pastilla de caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de chili en polvo
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de pasta de gambas
1 cucharada de azúcar moreno
aceite de sésamo o vegetal
perejil picado
sal y pimienta


Aquí podéis ver todas las verduras paso a paso. 
En primer lugar hidratamos los champiñones en abundante agua durante 20 minutos. Mientras calentamos en una olla los 2 litros de agua.
Mientras cortamos en trocitos puerro, cebolla, pimientos, zanahoria, alcachofa, brócoli, brotes de soja. Seguidamente vertemos el aceite en la olla y rehogamos las verduras (incluyendo las setas ya hidratadas) durante 5-10 minutos a fuego medio hasta que pochen, salpimentando al gusto. Abrimos un hueco en el centro y añadimos la pastilla de caldo de verduras hasta que se deshaga por completo y se integre con las verduras. 


Ponemos el fuego al máximo y vertemos el agua que previamente habíamos calentado, echando la salsa de soja, el chili, la salsa de pescaso, la pasta de gambas y el azúcar moreno. Cuando hierva añadimos los fideos o noodles, bajamos a fuego medio-alto y dejamos durante 5-10 minutos tapando la olla con una tapa. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Una vez los noodles estén hechos servimos con un poco de perejil picado y chili en polvo para adornar. Servir bien caliente.





Espero que os guste esta receta y os animéis a hacerla. 
La vimos en el Masterchef americano y nos encantó. Está deliciosa y sana. 
Besitos!!!


7/9/2014

CHOCO-COOKIES TURQUESA (nueva versión 2.0)


Os traigo una versión "tuneada" de una de las recetas que más éxito tiene en el blog, por lo fácil y riquísima que está. Son las famosas choco-cookies, pero decoradas con chocolate color turquesa.
Más de una ya habréis hecho esta receta porque me lo prometisteis jeje, pero las que no la conozcáis, tenéis que hacerla obligatoriamente, sea esta versión o la clásica.



La receta original os la dejo aquí para que veáis como son las cookies sin decorar: Choco-cookies
Aún así os la pondré de nuevo para que no tengáis que andar buscando jeje.




Como contaba en el post antiguo, estas galletas no me llamaban lo más mínimo la atención cuando las veía en diferentes blogs, pero al probar a hacerlas todo cambió. Y sé por muchas de vosotras que os pasó igual al probarlas. Porque la gente piensa al verlas que son cookies duras, crujientes... Y de eso ¡nada!



Son hiperjugosas y blanditas por dentro. Y además son tremendamente adictivas. Al máximo. Si comes una, ya no puedes parar. El cerebro hace "clik" y ya no quieres comer nada que no sean estas choco-cookies.




 La receta de esta versión 2.0 es la siguiente.

CHOCO-COOKIES TURQUESA

Ingredientes para las cookies:
450 gr de chocolate para fundir
60 gr de mantequilla
4 huevos
350 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
70 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
300 gr de chocolate blanco en cuadraditos pequeñitos o pepitas

En primer lugar fundimos el chocolate negro en el micro calentando a 700W de 30 en 30 segundos, removiendo el chocolate cada vez para evitar que se nos queme. Con 3 o 4 veces está listo. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda por completo con el chocolate.

En un bol grande mezclamos el azúcar, los huevos y la vainilla (podemos hacerlo a mano sin problema). Seguidamente añadimos el chocolate negro que hemos mezclado con la mantequilla y batimos todo. Por último añadimos la harina y levadura tamizadas, y volcamos las pepitas de chocolate blanco. Mezclamos bien hasta que la masa esté homogénea y metemos al frigo mínimo 30 minutos.

Precalentamos el horno a 170ºC y en varias bandejas de horno colocamos papel para hornear. Con una cucharita o sacabolas pequeño cogemos masa y colocamos bien separadas unas de otras, porque aviso que crecen y mucho, por lo que se os pueden juntar unas con otras. Yo suelo colocar 3 filas de 3 bolitas separadas. Horneamos 8-10 minutos. Una vez fuera, es muuuuuy importante no tocarlas. Están blandas. Hay que dejarlas enfriar completamente sobre la bandeja y después traspasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para decorar:
chocolate blanco
colorante liposoluble
confeti de colores (sprinkles)

Para decorar las cookies una vez estén frías, derretimos chocolate blanco y lo coloreamos con colorante liposoluble. Yo usé el azul hasta conseguir este tono turquesa. Unas las bañé por un lado y decoré con confeti de colores y otras con ayuda de una cucharita las decoré con hilos de chocolate. Para que se sequen antes es mejor dejarlas 30-60 minutos en el frigo.





El resultado es de lo más divertido y vistoso. Espero que os guste esta nueva versión.



Muchos besitos y feliz comienzo de curso a tod@s!
Chaoooo!