NIDOS DE CHOCOLATE (y esos polluelos...)

Ayyy esos polluelos... Cómo llenan de alegría una casa.

Esta semana cumple añitos mi único sobrino, mi nene, mi Abraham. 6 años nada menos.
Y en serio que da miedo cómo crecen de rápido y lo inteligentes que son siendo tan pequeños.

Ah y tenemos un nuevo polluelo, nacido ayer mismo, y es Manuel. Su mamá es mi amiga Tere, la primera del grupito de amigas que es mamá... y claro, no podía hacerle mejor regalito que unos deliciosos nidos de merengue rellenos de crema de chocolate... Con deciros que lo primero que comió después del parto fue uno de estos jeje.

¿Qué os parecen?

Y no se si recordáis, pero una de mis primeras tartas fondant (que aparecerá al princiiiiiiipio de mi blog) fue la tarta de su despedida de soltera (un poco picante y explícita, pero es que mi Tere es así de chula).

Muchas felicidades mamá Tere. Vas a ser la mejor madre del mundo, que lo sé yo!

Y bueno, ya sabéis mi perdición por los merengues y el chocolate, así que tras la anterior prueba del Iglú de merengue relleno de Mousse de Chocolate, dije: tengo que volver a juntarlos!!!!!

Aquí están, adornados con unos sprinkles de colores monísimos que me han traído desde EEUU.

La receta es de lo más sencilla! Vamos con ella.

NIDOS DE CHOCOLATE
Ingredientes para los merengues:
3 claras de huevo
150g de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Separamos las claras de las yemas con muuuucho cuidado que no caiga nada de yema en ellas, si no, no nos montarán. Con las varillas comenzamos a batir a velocidad media y después alta durante 5 minutos hasta que veamos que conseguimos una espuma blanquecina (punto de nieve). Es el momento de ir volcando el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Una vez hayamos echado todo el azúcar, añadimos la vainilla y seguimos batiendo otros 5 minutos más hasta conseguir un merengue blanco y consistente (al poner el bol boca abajo no se nos cae).

Consejo: para montar el merengue siempre uso una batidora de mano de doble varilla igual que ÉSTA que compré en Mediamarkt, aunque tengo una Kitchen Aid, las claras siempre se montan mejor con estas batidoras, para que veáis que no hace falta gastarse un dineral para poder hacer las recetas si no la vais a usar mucho. Hasta la buttercream sale genial, tarda un poco más y es más cansado, pero sale perfecta! 

Precalentamos el horno a 100ºC y preparamos una bandeja con papel de horno. Metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos nidos de merengue. Primero como si fuera una rosa de un cupcake y después hacemos las paredes con el merengue haciendo círculos por fuera, dejando un espacio en el centro hueco. En él irá después del horneado nuestra deliciosa crema de chocolate.
Metemos al horno durante 1 hora. Sacamos pasado ese tiempo y dejamos secar. Pasamos a una rejilla para que se aireen bien.

Ingredientes para el relleno de chocolate:
100g de mantequilla sin sal
150g de azúcar en polvo
50g de chocolate en polvo
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche

Batimos la mantequilla 1 minuto, y comenzamos a añadir el azúcar en varias veces. Entre medio iremos añadiendo la vainilla y la leche. Una vez integrado todo, añadimos el cacao en polvo y batimos durante 6-8 minutos

Metemos en una manga y rellenamos nuestros nidos de merengue con la crema de chocolate. Para adornar usamos sprinkles.

DE-LI-CIO-SOOOOOOO!

Ahora un bocaditooooooo... Tierno tiernooooo!

Tenéis que hacerlo que es mu fácil y está mu ricooooo!

Un besoteeeee!

CARROT CAKE (la mejor tarta del mundo... sin exagerar!)

Vale, hacía tiempo que no me pasaba esto...

Comenzar a preparar los ingredientes, mezclarlos y ya empieza a llegar... Sí, es ese olor y unas ganas inmensas de comerte la masa ya!

Metemos al horno y tooooda mi casa se impregna de ese delicioso olor... Esto es demasiado.

Y cuando salen del horno y comienzas a montar los bizcochos... Otra vez, esa poderosa sensación dentro de mí: cómetelo, cómetelo jeje... Noooo, pero si todavía no he terminado la tarta y desde el principio he querido comérmela, cruda y todo!

En fin, tras un gran esfuerzo conseguí terminar la tarta... Es la TARTA con mayúsculas. Espectacular, definitivamente Carrot Cake es mi favoritaaaaaaaaaaa!!!

Fue probar la primera cucharada y me transportó al séptimo cielo, al paraíso y a las estrellas todo a la vez.

Puedo confirmar claramente que el Carrot Cake ha pisoteado al Red Velvet, mi antiguo favorito de los favoritos.

Y sé que a much@s cuando oís: ¿Tarta de Zanahoria? Buaaag que malo tiene que estar eso...
Ayyyy no sabéis lo que os perdéis.
Lo mejor es no decirles a los que se la van a comer de qué es, y cuando la prueben y lo flipen en colores, entonces, y solo entonces decirles que es de zanahoria... jajajaja, las caritas serán un poema.

Vamos con la receta que se me está cayendo la babitaaaaa!

CARROT CAKE
Receta de Peggy Porschen.

Ingredientes para los bizcochos:
140g de aceite suave
200g de azúcar moreno
1 huevo L o XL
320g de zanahorias
280g de piña
80g de nueces
290g de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla

En primer lugar vamos a preparar algunos de nuestros ingredientes.

Pesamos las zanahorias, las pelamos y rallamos con el rallador.
Escurrimos la piña (vienen en rodajas en las latas), pesamos y cortamos en trocitos muy pequeños.
En un mortero machacamos las nueces hasta que queden trocitos pequeñitos.

Ahora es el momento de encender el horno a 180ºC. Preparamos 3 moldes de 15 o 18 cm y los engrasamos (tipo layer cake).
Batimos el azúcar moreno junto al aceite. Una vez integrados, añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos y volcamos la zanahoria, la piña y las nueces. Removemos despacio hasta quedar todo bien mezclado. Es el momento de tamizar la harina junto a la levadura, bicarbonato y canela. Añadimos poco a poco, en varias veces, y entre medio mezclamos bien. Una vez todos los ingredientes formen una masa deliciosa (jeje) vamos dividiendo en los moldes, pesándolos para comprobar que todos llevan la misma cantidad de masa.

Horneamos 20-30 minutos. Si usáis 2 moldes el tiempo aumentará a 30-40 minutos. Lo más fiable es introducir el palillo en el bizcocho y si sale limpio está listo.

Dejamos enfriar en los moldes y traspasamos a una rejilla. Es aconsejable guardarlos en la nevera un par de horas para que los bizcochos queden más firmes y no se desmoronen, ya que este bizcocho es poco compacto.

Ingredientes para la crema:
500g de mantequilla sin sal
700g de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche
ralladura de un limón

Batimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, hasta conseguir una crema. Añadimos la mitad del azúcar y batimos a velocidad baja y después media. Vertemos la leche y rallamos la piel del limón (le da un toque y un aroma delicioso). Añadimos el resto del azúcar y batimos durante 6 minutos a velocidad media-alta.

Comenzamos a montar la tarta. Colocamos una capa de bizcocho y con la espátula cubrimos con una generosa capa de crema. Colocamos encima otra capa de bizcocho y de crema, y la última capa. Con nuestra espátula cubrimos los laterales de nuestra tarta de crema. Una vez cubierta, metemos en el frigo 20 minutos para que se endurezca esta primera capa de "sellado".
Sacamos del frigo, y vamos con la capa de crema final, primero en la parte superior y después en los laterales. Limpiamos la espátula tras cada pasada. Una vez esté más o menos lisa adornamos con trocitos de nueces y canela en polvo.

Y si habéis podido aguantar y no comérosla antes, os quedará una tarta espectacular jeje.

Os la recomiendo muchíiiiiiiiiiisimo muchíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo!

¿Un bocadito? OH MY GOOOOD!!!

Besos deliciosos!!!

DONUTS HELLO KITTY (con paso a paso)

Una idea original y sencilla...

Y monísima!

Donuts de Hello Kitty!

Y con 'paso a paso' incluido. Comenzamos!

DONUTS HELLO KITTY 

(Idea adaptada de "Con detalle" de Keyks)

En primer lugar necesitamos los siguientes ingredientes:

- donuts (caseros o comprados)

- chocolate blanco para fundir

- esponjitas o marshmallows cuadrados

- fondant rojo

Cortamos los marshmallows en diagonal para conseguir la forma de las orejitas de Hello Kitty.

 


Derretimos el chocolate blanco en el microondas, mojamos nuestras orejitas y pegamos al donut.

       

Ahora dejamos secar nuestros donuts con las orejitas puestas y vamos preparando los lazos con fondant rojo.

 

Es el momento de bañar cada donut en chocolate, sólo un poco por la parte superior. 

Colocamos nuestro lacito en un lado y dejamos secar.

RESULTADO....

Es una idea muy kuki y perfecta para el cumple de las más peques de la casa. 

Les encantará!

Los donuts pueden hacerse caseros pero es que estaba en plan floja jeje...

Espero que os guste la idea y probéis a hacerla... A mi me encantó!

 Besitoooooos!

KIT KAT CAKE (pa mis compis...)

Como sabréis las/os que leéis mi blog, yo no me dedico a la repostería profesionalmente. Es más, hasta hace poco más de 1 año no había usado un horno en mi vida!
Incluso no suelo aceptar pedidos porque mi horario de trabajo no me deja pisar la cocina hasta las tantas de la noche, y claro, o descanso al llegar a casa o al día siguiente se despierta a las 6 "el guardia de la campana" (como dicen en mi pueblo jeje).

Soy maestra de vocación y titulación, aunque no de profesión (está la cosa mu mala). Así que trabajo desde hace unos años en una empresa de servicios educativos y socioculturales donde me mantengo en contacto con lo que más me gusta: la enseñanza. Y claro, allí en mi oficina mis compis han tenido que ir sufriendo y aguantando mis experimentos desde el primer día que comencé con el tema de la repostería (son unos santos y santas!).

En fin, hace más de un mes que mis niñas de la ofi me pedían una tarta de Kit Kat... Y sí, lo reconozco, no soy devota del Kit-Kat. Jamás me ha llamado la atención, aunque sé que mucha gente se pirra por ellos.

Y para hacerlo aún más espectacular se me ocurrió hacerle el clásico bizcocho DEVIL CHOCOLATE y adornarlo además con Lacasitos... Así, sencillito jeje.

Para mi hermana siamesa Jenny, mi Aurora, mi Nuri y mi María...
Que no se diga que no les he hecho su tarta de Kit Kat!

Es cierto que me hubiera gustado decorarla algo más original,  ya que ésta es la decoración clásica. Prometo hacer otra pero con una decoración distinta que tengo en mente, con modelado y paso a paso incluido.
Pero eso más adelante... que vamos a acabar de Kit Kat hasta arriba!

Ahh, si vivís en un sitio caluroso (véase Sevilla, como es mi caso), os aconsejo que tengáis mucho cuidado, más que nada porque aunque intenté poner los Kit Kat lo más rápido posible, con el calor se me derretían enseguida en las manos! Un desastre... Igual debería haberlos metido en el frigo unas horitas antes jeje.

En fin... vamos con la recetaza de chuparse los deditos!

KIT KAT CAKE (con Lacasitos y Devil Chocolate)

Ingredientes para Devil Chocolate Cake (Receta adaptada de "El rincón de Bea"):
250g de mantequilla sin sal
375g de azúcar
4 huevos
350g de harina
1 cucharada de bicarbonato sódico
240ml de buttermilk (leche con una cucharada de vinagre o zumo de limón)
60g de cacao en polvo (tipo Valor)
150 ml de agua hirviendo
2 cucharadas de vainilla

Precalentamos el horno a 170º y preparamos nuestros moldes. Yo usé 4 moldes de 'layer cake' de 18cm  en los que repartí la masa, pero podéis usar 2 normales y después cortarlos en 4. 
Hervimos el agua y lo añadimos al cacao en polvo. Removemos bien hasta que espese el chocolate y dejamos templar. 
Para el 'buttermilk' casero añadimos el vinagre o gotas de limón a la leche y dejamos reposar unos 10 minutos en un cuenco. 
Comenzamos a batir la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno hasta que la masa sea homogénea. Ahora la vainilla. Tamizamos y echamos 1/3 de la mezcla de harina y bicarbonato, removemos y añadimos la mitad del buttermilk. Echamos otro tercio de la mezcla de harina, y la otra mitad del buttermilk. Por último el resto de la harina. 
Volcamos el chocolate ya templado a nuestra masa y removemos con la espátula.
Dividimos en los moldes previamente engrasados para que no se nos pequen los bizcochos y horneamos 20-25 minutos sin son 4 moldes y 40-50 minutos si son 2 moldes (a mayor cantidad de masa en el molde, mayor tiempo de cocción). 
Por cierto, a mí con esta receta me sobró una barbaridad de masa, así que hice una docena de deliciosos cupcakes jeje.
Sacamos del horno cuando al introducir un palillo salga limpio y dejamos en los moldes 15 minutos. Desmoldamos con mucho cuidado (este bizcocho es súper blando y súper jugoso) y colocamos sobre una rejilla. Dejamos enfriar completamente, envolvemos y metemos en el frigo un par de horas para que se asiente la miga).

Ingredientes para la crema de chocolate:
250g de mantequilla sin sal
300g de azúcar en polvo
150g de cacao en polvo
2 cucharadas de leche
1 cucharada de vainilla

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta integrar por completo. Añadimos el cacao, la leche y la vainilla, y dejamos batiendo de 6-8 minutos.

Comenzamos el montaje!

Colocáis una de las capas y cubrís con crema de chocolate. Ponemos encima otra capa de bizcocho y otra de crema, así hasta tener el relleno de todas las capas. Con ayuda de la espátula cubrimos también con crema los laterales de la tarta. Este paso es muy importante porque esta crema hará que los Kit Kat se queden adheridos a nuestra tarta. 
Abrimos nuestros paquetitos de Kit Kat y partimos de 2 tiras para que nos sea más fácil coger la curvatura de la tarta. Vamos colocando alrededor y presionando contra la pared del bizcocho. Una vez completada la circunferencia atamos con un lazo o cinta para ayudar a que no se nos caigan. Por último volcamos una bolsita de Lacasitos en la parte superior de la tarta y distribuimos bien. Metemos en el frigo para que se endurezca un poco y todo quede mejor sujeto.

TA-CHÁN!!!! 

El bizcocho lo podéis hacer como queráis pero yo os aconsejo el Devil Chocolate porque es espectacular! Palabrita de chocolateadicta!

Por cierto!!!! Se me olvidaba! ¿Habéis visto los adornitos de las fotos?
La macetita con las flores la compré en Ikea... monísima!
Y el portavelas con forma de jaula es de Maisons du Monde... enamoradita estoy de esta tienda... Muy cara, SÍ, pero tiene unas cositas maravillosas!

Bueno, espero que os guste la idea y que la pongáis en práctica!

Besos chocolateados!!!

Actualización 15 de mayo: Os dejo una fotito hecha con el móvil del corte!

MACARONS COCONUT (second round...)

Ya que en la primera ronda o "batalla" entre los macarons y yo, gané yo, tenía que comprobar que no había sido suerte.
Y repetí los pasos exactamente.

Segunda ronda... BIEN!!!

Ahora  MACARONS DE COCO!!!

Con un poco de azúcar en polvo por encima, cómo si hubiera nevado...

Y para rebañar... crema de coco!!!

No os vuelvo a poner la receta porque es la misma que tenéis en el post anterior, simplemente en lugar de usar ron miel, usé extracto concentrado de coco para darle sabor.

Ahh, y los colorentes también, usé el "sky blue" y soft pink" de Americolor.

¿Me atreveré con una nueva batalla? A la tercera va la vencida jeje.

Lo que está claro es que tengo que conseguir hacer los macarons antes de volver a París...

Ahh que no os lo he dicho!!! Que a finales de Mayo me voy 3 días de PARÍS!!!! La ciudad del macaron!!!
Ya estuve allí hace unos años... Fue mi primer viaje al extranjero y me fascinó, aunque fui en Navidades y pasé un frío de morirme. Así que espero esta vez encontrarme con mejor tiempo para disfrutarlo plenamente... y comerme toooodos los macarons que pueda!!!!

Oh! Mi Simba está mirando cómo hago fotos a los macarons de coco...

Me mira muy atento...

Y ahora mira directamente a su próximo... OBJETIVO!!!

Noooooooooo Simba! Noooooo!
Tu no puedes comer de esto que te pones malito...

Que mono es... me lo como!

Besitos macarolines.

MACARONS AL RON MIEL (para el cumple de mi Cari...)

De nuevo un cara a cara. La tensión se palpa en el ambiente.

Nuestras miradas se cruzan.
-Sí, esta vez voy a ganar yo. -le digo a los ingredientes de mis futuros macarons-.

Si recordáis los anteriores macarons versión 'beta', desde entonces lo habré intentando dos veces más y nada. No había manera. Pero hoy sí, hoy tenían que salir fuera como fuese jeje.

Y es que mi Cari cumple años. ¿Que quién es mi Cari? Mi mejor amiga, mi amiga de toda la vida, la que siempre está ahí, mi Laura. Va por tí.

Mi Cari estaba antojada de probar los macarons, y por mis castas que me iban a salir esta vez, para celebrar su cumple.

Y bueno, tras un camino largo lleno de incidentes lo conseguí jeje.

Ahhh y estos macarons tienen un toque especial... 

Sí, sí. Están borrachitos, de Ron Miel.

Vamos con la receta.

MACARONS AL RON MIEL

Ingredientes para los macarons:
110g de almendra molida
200g de azúcar en polvo
90g de claras de huevo (temperatura ambiente)
30g de azúcar normal
1 cucharadita de Ron Miel
colorante

Pesamos muy bien los ingredientes, ni un gramo más ni uno menos. La claras no deben estar frías, debemos haberlas sacado del frigo un rato antes. Mezclamos en un bol las claras con el azúcar normal y comenzamos a batir con la batidora de varillas hasta que montemos el merengue. Una vez esté blanco y forme picos duros (si ponemos el bol del revés no se nos cae) vamos a añadir el ron miel y el colorante. Batimos hasta integrar.

El paso más importante, tamizar 1, 2 o las veces que haga falta el azúcar en polvo y la almendra molida, para que nos quede lo más fino posible. Con ayuda de un colador pasaremos estos ingredientes y volcamos sobre el merengue la mitad de esta mezcla. Con una espátula vamos removiendo con movimientos suaves y envolventes hasta integrar. Volcamos la otra mitad y seguimos removiendo hasta mezclar por completo. Al levantar la espátula debe caer a pegotones, no debe estar líquido.
Metemos en la manga pastelera y sobre una bandeja de horno con papel vegetal hacemos circulitos más o menos del mismo tamaño (podemos pintarlos antes usando un modelo para que nos sirva de guía).

Y ahora a esperar. Dejamos reposar el tiempo que haga falta hasta que al tocarlos con la yema del dedo no nos manchemos. Yo esperé 30 minutos, pero según el clima de donde viváis puede llegar hasta 2 o 3 horas de espera. Tiene que crearse esa costra.
Precalentamos el horno a 150ºC y horneamos 8-10 minutos. Con muuuucha suerte nos saldrá el pie del macaron y empezaremos a dar saltitos por toda la cocina... Ah! Pero no cantemos victoria, aún hay que comprobar que estén bien hechos.
Sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos. Momento crucial: despegamos con cuidado del papel de hornear y si están bien hechos, entonces sí podemos empezar a dar saltitos por toooda la casa. Si se nos viene la costra y el relleno se nos queda pegado al papel... se acabó, desastre total jeje.

Una vez despegados, los colocamos en una rejilla para secar.

Ingredientes para la crema de relleno:
100g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
230g de azúcar en polvo
1 cucharada de leche
1 cucharadita de Ron Miel

Batimos todos los ingredientes durante 6-8 minutos hasta conseguir una crema deliciosa!

Para decorar los macarons separé un poco de crema y la coloreé de rojo y verde. En una manga pastelera metí el verde y corté el pico con las tijeras  en forma de V para que hiciera el efecto de hoja. En otra manga metí el rojo e hice un corte en un ángulo de 45º más o menos (uhh las matemáticas...), para poder hacer las flores.
Cogemos las tapas de los macarons y decoramos una a una, primero las florecitas y después las hojitas:

                

Cubrimos las tapas inferiores con una capa de crema de ron miel blanca y tapamos con la que hemos decorado con las flores.

TACHÁN!

Y ahora un bocadito ¿no?

Yo le hecho mucha crema porque me gusta con MUCHA CREMAAAAAA! jajaja.

Espero que os haya gustado, y felicidades Cari!!!!!! Te quierooooo!

Besotes!