13/8/2014

MARSHMALLOWS (en dos versiones para elegir)


Hoy os traigo algo que hará las delicias de cualquier persona apasionada de las chuches. Y en dos formatos distintos: marshmallows en cubitos y piruletas de marshmallows.



Desde que descubrí lo sencillo que es hacer nubes caseras, esto es un no parar. De todas las formas, colores y formatos. Mirad estas piruletas...



Nos hacen sentirnos un poco niños, volver a la infancia, sentir esa inocencia que residía en nosotros cuando éramos pequeños. ¿Apetece?


La receta es sencilla pero requiere de algunos ingredientes poco conocidos, como son el sirope de maíz o la gelatina en polvo. Pero todo es hacerse con ellos para poder disfrutar de muuuuchos marshmallows en casa.

MARSHMALLOWS

Ingredientes:
4 cucharaditas de gelatina en polvo
120 ml de agua fría

150 gr de azúcar
120 ml de sirope de maíz
60 ml de agua
extracto de marshmallows (o vainilla)
azúcar en polvo

Os dejo aquí el enlace a mi video tutorial para hacer marshmallows. Siempre es más sencillo verlo que leerlo. Pinchar aquí.

En primer lugar añadimos la gelatina en agua, removemos y dejamos reposar.

Por otro lado, en un cazo mezclamos el azúcar, el extracto, 60ml de sirope de maíz (reservamos los otros 60ml) y 60ml de agua. Calentamos a fuego fuerte hasta conseguir el llamado "punto de bola", un líquido denso a punto de convertirse en caramelo. 

En la batidora comenzamos mezclando los 60ml restantes de sirope de maíz y la mezcla de gelatina y agua que dejamos reposar al principio. Batimos con las varillas y sin dejar de hacerlo dejamos caer poquito a poco el sirope que hemos preparado en el cazo. Una vez esté todo mezclado dejamos batiendo unos 5-8 minutos hasta conseguir una masa elástica, blanca, firme y brillante. 

Es el momento de separar esa masa en dos y coloreamos con los colores que más nos gusten. Yo usé rosa y azul claro. 

Para hacer las piruletas metemos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa ambos colores. En una bandeja grande espolvoreamos azúcar en polvo y hacemos las espirales. Espolvoreamos más azúcar por encima una vez hechos los marshmallows. Esperamos mínimo 1 hora hasta que se sequen y ya podemos ponerles unas cañitas a modo de palo de piruleta.





Para los dados de marshmallows en un recipiente cuadrado o rectangular volcamos uno de los colores y alisamos con una cuchara o espátula. Después el otro color (yo puse una última capa mezclando un poco de ambos colores y salió una fina capa lila) y cubrimos con azúcar en polvo. Pasada una hora, podemos cortar los cubitos con un cuchillo y rebozarlos en azúcar en polvo.


Y a disfrutar!!!!
Besitos marshmallows!




26/7/2014

SOBAOS ARCO IRIS (con súper paso a paso)

Hoy os traigo un súper tutorial paso a paso, con el que aprenderemos a hacer un delicioso, suave y ligero bizcocho genovés que cortaremos en forma de "sobaos" y acompañaremos con un delicioso merengue italiano de varios colores. ¿Listos?




Empezamos con los ingredientes para el bizcocho. Como véis no lleva mantequilla, no lleva aceite... Es un bizcocho ligero, esponjoso, riquísimo. Uno de mis preferidos.

BIZCOCHO GENOVÉS

130gr de azúcar
4 claras y 4 yemas
100gr de harina
40gr de maizena
1 cucharadita y media de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
sprinkles para decorar



En primer lugar montamos las claras a velocidad alta hasta que espumen y en ese momento añadimos el azúcar blanco y batimos hasta obtener un merengue muy blanco y brillante.

 


Es el momento de añadir las yemas. Batimos y una vez integradas añadimos la vainilla para darle sabor.

 

Por último mezclamos y tamizamos las harinas y la levadura y volcamos sobre la mezcla anterior.
Mezclaremos muy poco, intentando no eliminar el aire de la masa. Éste es el secreto de este bizcocho, ya que su esponjosidad se debe al aire que le aportan las claras montadas al principio. Con una espátula removemos con cuidado hasta integrar bien todo, y añadimos los sprinkles de colores que mezclaremos del mismo modo.

 

En un molde rectangular previamente engrasado volcamos nuestra masa y extendemos hasta cubrir toda la superficie. Horneamos a 170ºC durante 20-22 minutos. 


Vamos con el merengue italiano, mi preferido.

MERENGUE ITALIANO

200gr de azúcar
2 claras de huevo XL (80gr de claras)
55gr de agua


En un cazo calentamos a fuego fuerte el agua y el azúcar. Con ayuda de un termómetro de azúcar esperamos al punto de bola (120º) y ya tenemos listo el sirope.
Comenzamos a montar las claras hasta tener un merengue espumoso.

 

Es el momento de añadir el sirope dejando caer un hilo muy fino mientras continuamos batiendo las claras.
Continuamos hasta volcar todo el cazo y dejamos batiendo unos 5 minutos. Obtendremos un merengue firme, brillante y blanquísimo que puede comerse a cucharadas de lo rico que está jeje.

 

Separamos el merengue en 3 porciones y las vamos a colorear con 3 colores diferentes: rosa, azul y verde.


Mezclamos hasta obtener el tono deseado. Preparamos una manga con una boquilla de estrella, la cual introduciremos en un vaso largo para poder rellenar con los 3 colores. Presionamos cada color con la cuchara en un lado de la manga hasta rellenar por completo. 

    

Teniendo lista nuestra manga tricolor, una vez frio en bizcocho podemos cortarlo en cuadrados con un cuchillo de sierra.




Decoramos cada bizcochito "sobao" con nuestro merengue delicioso multicolor.



Y podemos espolvorear más sprinkles de colores para que sea un precioso sobao arco iris.



No me digáis que no apetece con esos colores taaaan bonitos. Está delicioso, os lo prometo.
Espero que lo hagáis en casa. Besitos!!!


20/7/2014

GRAN RED VELVET (para los redvelvet-adictos)

Que levante la mano quien se declare redvelvet-adicto/a... YOOOOOO!!!! YOOOOOO!!!
Jeje, pues para todas y todos los que adoráis este maravilloso sabor os traigo una súper tarta, una montaña de delicioso red velvet con crema de queso y cerezas. Es el Gran Red Velvet.





Es o no es para que se te haga la boca agua... Yo no digo nada, pero esto es un éxito seguro lo hagáis cuando lo hagáis, sea la ocasión que sea, y para quien sea.



Vamos con la receta que sé que lo estáis deseando.

GRAN RED VELVET

Ingredientes para el bizcocho:
60ml de aceite de oliva suave
160gr de azúcar
1 huevo grande
150gr de harina
1 cucharada rasa de cacao en polvo
1 cucharadita y media de vainilla
125ml de buttermilk (leche y unas gotas de vinagre o zumo de limón)
1 cucharadita de vinagre
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos un molde en forma de montaña (yo usé éste para la falda de las tartas de muñecas).  Batimos el azúcar con el aceite y huevo, seguido de la vainilla. Una vez obtenemos una mezcla homogénea, añadimos la mezcla tamizada de harina y cacao en dos o tres veces, intercalando con el buttermilk. Por último echamos el vinagre sobre el bicarbonato y al burbujear lo añadimos a la masa. Mezclamos y es el momento de darle color. Yo uso el colorante Extra Red de Sugarflair, con media cucharadita de café deja el bizcocho con un tono rojo terciopelo precioso.
Llenamos el molde y horneamos unos 35-40 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el bizcocho salga limpio.

Ingredientes para la crema:
250gr mantequilla
250gr queso de untar
400gr azúcar en polvo

Batimos la mantequilla y el azúcar en polvo. Una vez bien batidos, añadimos el queso crema, hasta integrar.

Una vez tenemos la crema de queso lista, rellenamos nuestro bizcocho que cortamos en dos mitades con un cuchillo de sierra. Y seguidamente, con ayuda de la espátula cubrimos la superficie de nuestra "montaña" de red velvet. Para terminar de decorar, metemos la crema en una manga pastelera con boquilla 1M de estrella, y hacemos zig-zag desde la base de la tarta hasta el pico de la misma. Así hasta cubrir toda la tarta.
Con una miguitas del bizcocho repartimos sobre la crema y colocamos unas preciosas y riquísimas cerezas.
Listo!





¿Un trocito?
Venga que este postre no deja indiferente a nadie. 
Con el nuevo curso os traeré nuevas noticias llenas de ilusión. Deseando estoy de contaros.



Besitos redvelvet-adictos/as!