10/2/2013

MACARONS (versión BETA)

¡POR FIN!

Después de dos intentos nada aprovechables hace unos meses, me armé de valor y volví a intentarlo.

¿El resultado? Una versión BETA de Macarons a la espera de próximos intentos de mejora jeje.




Habré visto una cantidad innumerable de videos en Youtube de cómo hacer macarons.

Desesperada, no le cogía el punto a la densidad de la masa.

Probé una receta. Probé otra receta. Y nada.
Probé una temperatura en el horno, después otra, y nada.


Pero hoy me dije: HOY SÍ, HOY ME SALDRÁN LOS MACARONS.

Autoconvenciéndome, claro.




Pues manos a la obra, siguiendo la receta de La receta de la Felicidad y cruzando los dedos, al final, no han salido del todo mal.

Dos fallitos: ante los fracasos anteriores debido a que la masa estaba demasiado líquida he decidido usar dos claras de huevo en lugar de tres, y ha sido un acierto, pero quizás debería haber reducido un poco la cantidad de los ingredientes secos (almendra y azúcar), porque al hacer los círculos sobre la bandeja no se llegaba a fundir la masa y se le ven unos bultitos al macaron. Segundo fallo, he usado un buttercream demasiado ligero, cuando debería ser denso, tipo Nutella, para que no se me 'desparrame' al apretar una capa contra otra.

Bueno, para ser una versión BETA y los primeros realmente aprovechables, no están mal.

Eso sí, ricos están mmmmm... Me encanta el olor y el sabor del macaron!





 Vamos con la receta.

MACARONS (versión BETA)

Ingredientes:
2 claras de huevo XL
50g de azúcar normal
100g de almendra en polvo (Vahiné)
200g de azúcar en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 gota de colorante azul Americolor

Batimos las claras hasta que monten. Añadimos el azúcar normal y seguimos batiendo. Ahora es el momento de la esencia de vainilla y el colorante. Tamizamos muy bien la almendra junto al azúcar en polvo, con ayuda de un colador o tamizador. Yo lo hago dos veces para que quede lo más fino posible. Añadimos a la mezcla anterior y con la espátula mezclamos con movimiento envolventes, despacito.
Metemos en la manga pastelera con una boquilla redonda y lisa, y sobre una bandeja de horno con papel vegetal hacemos círculos. Dejamos reposar 1 hora hasta que se haga una costra y al tocar con cuidado con el dedo no se nos peque la masa.
Precalentamos el horno a 130ºC, con calor arriba y abajo y metemos al horno unos 10-12 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.

Para el buttercream podéis usar el que más os guste, yo usé el de chocolate batiendo 50g de mantequilla sin sal, 30g de cacao en polvo, 150g de azúcar en polvo, 2 cucharadas de leche y esencia de vainilla. Batimos todo y rellenamos los macarons.

Están de ESCÁNDALO!!!



Prometo perfeccionar la receta, probar diferentes sabores, diferentes colores... Hasta diferentes formas!!!




Despacito y con buena letra jeje.


Besitos macaroniles!

11 comentarios:

  1. ¡Pues esta versión beta te ha quedado preciosa!
    A mi me encanta el color y como siempre...las fotos!!
    Seguro que están buenísimos =)
    Un beso!

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    1. Muchas gracias! es que el turquesa me encanta! jeje. Besos!

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  2. Madre mía, que buena pinta tienen :D Acabo de descubrir tu blog y te sigo desde ya :) Besooos!!
    http://debilopezlopez.blogspot.com.es/

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  3. Preciosos y el color muy bonito. te han quedado de 101

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  4. Estan perfectos!! Y los has hecho muy bonito, tanto la forma como el color! :D

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    1. Gracias Sonia, lo mejor es que estaban de muerte, con eso me quedo jeje.

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  5. No es por nada, pero he visto sitios donde los venden que están muchíiiiiismo peores que los tuyos! Te han quedado genial, son totalmente profesionales! Y las fotos preciosas!
    Besos, guapa!
    Montes

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    1. Muchísimas gracias! Espero cogerle el tranquillo y hacerlos cada vez más bonito. Un besote!

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  6. Pues la verdad que para ser los primeros te han salido genial, por lo menos de aspecto! y las fotos como siempre, muy bonitas. Me encanta el color azul que les has puesto!*

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    1. Gracias, la verdad es que ricos estaban, riquísimos jeje. El color azul en los macarons me encanta igual que morado. Besos!

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